노화를 늦추고 싶은 사람이라면 누구나 ‘먹는 것’부터 바꾸려 한다. 식단은 운동이나 수면만큼이나 노화 속도에 직접적인 영향을 주는 요소이며, 그중에서도 최근 몇 년간 주목받는 방식이 바로 비건(Vegan) 식단이다. 고기를 줄이고, 식물성 위주의 식단을 실천하면 체중, 피부, 면역, 피로도에서 확실한 개선이 보인다는 사례도 늘어나고 있다.하지만 실제로 비건 식단은 세포 수준의 노화를 억제하고, 텔로미어를 보호하며, 회복력을 높이는 데 실질적인 도움을 줄 수 있을까? 아니면 단순히 일시적인 체중 조절이나 소화 편의성에 그치는 걸까?저속노화는 단순히 나이를 천천히 먹는 것이 아니라, 세포의 손상을 줄이고 회복을 촉진하는 모든 루틴을 통합적으로 설계하는 전략이다. 이 전략 속에서 식단은 ‘연료’ 이상의 의미를..
